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蔬菜锁鲜气调包装机国内外常用的保护气体是CO2（二氧化碳）、O2（氧气）、 N2（氮气）三种。它们各自的功能是：

CO2：是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点：

抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段（抑制细菌指数约为100个/100g以内）；

在低温下易溶解于水和脂肪；

它对大多数需氧菌有抑菌效果，但对酵母菌无效。

通常抑制细菌的浓度为30%。

O2： 它的作用有三方面：

抑制细菌的生长繁殖；

保持新鲜猪、牛、羊肉的红泽；

保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。

N2:  惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。

五香凤爪锁鲜气调包装机工作步骤如下：

   点动开关→下模进入（到位）→上模向下与下模合模（到位）→真空泵抽气（完毕）→充气（N2、O2、CO2等）（完毕）→封口、分切→放气。

机 架: 304不锈钢结构 + 铝合金阳极氧化；

 外观件：标准处理

 机器尺寸（mm）：约1270X1200X1600

 封口头数：4头  

 封口速度：300-500个/每小时

 容器尺寸（mm）：185X110X55（以实物为准）

 封口胶膜：(胶膜底层材质需要和瓶子材质很好的热啮合)

 切膜形式：齿形刀切膜（有大于盒口径2-3MM的小锯齿形膜       边）    

 电压：220V/50HZ  1相 ，约1500W

 气压范围：4-8KG/CM2.

盒式锁鲜包装机各类食品保鲜期：

熟食制品 中西式畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由CO2、N2等气体组成。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成份及原有口感、口味、形状。在20℃以下保鲜期在5-10天以上；在0-4℃条件下，保鲜期在30-60天；采用巴氏杀菌（80℃左右）后，常温下保鲜期在60-90天以上。需采用高阻隔膜。采用气调包装配合天然生物技术，能达到较为理想的效果。